Разнообразие электроножей и их характеристики

Электронож – приспособление для нарезания продуктов, работающее от электрического тока или батареек, аккумулятора. Они бывают проводными или переносными, с ровным лезвием либо волнообразным, для жестких и мягких материалов, универсальные.

Лучший вариант прибора – это устройства мощностью от 100 Вт, с возможностью менять скорость работы лезвий, общим весом до 1 кг. Кухонные гаджеты выпускаются фирмами Roventa, Tefal, STEBA, Rommelsbacher, Bosch, Clatronic и многими другими. Выбирать следует не только марку, но и обращать внимание на соответствие ножа жесткости продукта.

Электронож: характеристики, что это такое

Электронож – это работающее от сети или батареек, аккумулятора приспособление, приводимое в действие после сборки нажатием кнопки. Оно облегчает нарезание мяса, овощей, рыбы, фруктов, сыра, прочих продуктов, так как снижает физические затраты на данную работу. Электрическим приспособлением можно нарезать намного больше пищи, чем обычным ножом, и сделать все быстрее.

Кухонные устройства этого типа отличаются по следующим признакам:

Характеристики и особенности электроножей и их составляющих	Описание
Проводные ножи	Имеют шнур, с помощью которого включаются в электрическую сеть 220 V. Больше подходят для маленьких кухонь, где расстояние от стола до розетки меньше длины провода.
Беспроводные	Работают от вставленных в корпус батареек или аккумулятора. Обычно менее надежны, чем проводные, но удобны для больших помещений, возможно использование вне дома. Аккумулятор время от времени заряжают, батарейки нужно регулярно менять.
С одним лезвием	Универсальный нож, обычно с волнообразной заточкой, среднего размера. Им можно резать разные продукты.
С несколькими лезвиями	Лезвия являются сменными. Каждое из них предназначено для работы с мягкими (хлеб, выпечка, сыр, ягоды) и более твердыми (мясо, рыба, овощи) продуктами.
Оптимальная мощность	Показатель означает количество энергии, тратящейся во время работы ножа, он должен быть от 100 Вт.
Оптимальная скорость вращения	Показывает, сколько движений лезвие делает в минуту, определяется типом продукта. Для жестких она должна быть не меньше 2000.
Оптимальный вес	Зависит от мощности, размера прибора и материала корпуса. Бывает от 500 г до 1,3 кг.
Рукоятка	Может выглядеть, как увеличенный черенок обычного ножа, но в ней спрятан работающий механизм. Или она бывает составной частью корпуса, располагается вверху. Чаще сделана из пластика, бывает из металла. Должна быть удобной.
Лезвие	Вставляется в паз корпуса прибора, после работы извлекается оттуда. Может быть с прямой или волнообразной заточкой. Второе встречается чаще, так как особенность помогает быстрее и с меньшими усилиями разрезать продукт.
Материал, из которого изготовлен инструмент	Лезвия электроножей делают из нержавеющей высокоуглеродистой стали во избежание коррозии и повреждений от нагрузок. Корпус обычно пластиковый, чтобы не уставала рука. Он может быть также металлическим, что продлевает срок пользования электроножом, увеличивает его надежность.
Замки безопасности	Нужны во избежание повреждений прибора и травм пользователя. Приспособление не позволит включиться электроножу, если он неправильно собран.
Точилки для лезвий	Продлевают срок пользования прибором, так как тупое лезвие увеличивает нагрузку на мотор, может стать причиной травмы. Есть не во всех марках.
Регулирование скорости работы лезвий	Позволяет уменьшить обороты для мягких продуктов и увеличить для твердых. Тем самым оптимизируется нагрузка на прибор, что позволяет продлить срок его использования.

Немного истории

Первый электрический нож был создан французским физиком А. Бреккелем в XIX веке и предназначался для использования в операционной хирургии. Инструмент представлял собой отрезок металла, прикрепленный к рукояти. К клинку подавался ток, в результате чего эта часть нагревалась, ею можно было делать разрезы, рассечения тканей с одновременным запаиванием сосудов.

Кухонное орудие того же плана запатентовано К. Костерманом в 1939 году. Оно было мощнее хирургического ножа, предназначалось для работы с мясом, особенно замороженным, рыбой, хлебом, другими продуктами. Примерно в это же время появились строительные ножи, тоже ускоряющие обработку материалов.

Отличия проводных и беспроводных

Все орудия, работающие от электричества, делятся на:

• Проводные. Эти ножи работают от сети, то есть у них есть провод с вилкой, которая перед использованием включается в розетку. Особенность увеличивает продолжительность их беспрерывного функционирования, таким инструментом можно нарезать огромное количество продуктов за короткое время. Проводное орудие требует определенной организации рабочего места. Ведь нужно, чтобы расстояние от стола до розетки не оказалось больше длины шнура.

• Беспроводные. Эти инструменты функционируют от батареек типа АА или аккумулятора. Вторые нужно периодически заряжать. Батарейки же время от времени нуждаются в замене. Беспроводной инструмент будет полезен в большой кухне, его можно переносить куда угодно, даже брать в лес на пикник, ведь розетка не нужна. Но производительность его ниже, чем проводного.
  

  

Как определить назначение

Назначение орудия обычно прописано в руководстве к нему, но его можно установить по следующим критериям:

• Число движений лезвия в минуту. У изделий, предназначенных для работы с мясом, костями, этот показатель от 2000 единиц. Если количество оборотов меньше, орудие создано для нарезки менее твердых продуктов.
• Число скоростных режимов. Если их несколько, инструмент можно использовать для нарезания разных видов пищи. Для твердых продуктов нужна высокая скорость, для мягких – низкая.
• Размеры и форма клинков. В наборе их может быть тоже несколько. Например, хлеб режут достаточно крупным ножом, овощи, сыр, фрукты – с более тонким и узким лезвием. Для мяса тоже нужен большой клинок. Есть также ножи с универсальной рабочей частью, обычно она средних размеров (20-22 см).

Плюсы и минусы электрического ножа

Электрический нож в хозяйстве имеет несколько преимуществ:

• подготовка продуктов для варки, жарения, тушения или подачи на стол занимает меньше времени;
• можно не дожидаться разморозки мяса, рыбы, если нет микроволновки, а сразу нарезать их кусочками;
• для измельчения продуктов требуется меньше физических усилий;
• ломтики сыра, хлеба, колбасы, фруктов, нарезанные электрическим инструментом, выглядят более аккуратными и красивыми;
• если нож беспроводной, можно работать им и на природе.

Есть у электрических изделий и недостатки:

• могут использоваться только для нарезания, но не очистки продуктов;
• требуют выделить дополнительное место на кухне для хранения;
• нуждаются в особом уходе и специальных мерах, чтобы в механизм не попала влага, а режущая часть не проржавела;
• последствия несоблюдения техники безопасности при использовании могут быть более серьезными, чем при неаккуратном обращении с обычным ножом.

На что обратить внимание, выбирая электрический нож для кухни

Электрический нож для кухни следует выбирать, обращая внимание на следующие нюансы:

• Мощность от 100 Вт. Если этот показатель меньше, орудие будет плохо справляться со своей задачей, работать медленнее, чем нужно, даже при небольшом объеме деятельности.
• Соответствие целям. Если нужен инструмент для мяса или работы с замороженными продуктами, он должен быть предназначен именно для этого, а не нарезания хлеба, сыра и т. д. То есть следует смотреть на мощность, количество оборотов (для жестких продуктов от 2000), форму и величину клинка или наличие сменных лезвий.
• Особенности рукоятки или корпуса. Эта часть должна быть удобной, без повреждений, вероятности случайного нажатия на кнопки. Для домашнего использования лучше всего пластиковый корпус, его легко мыть, материал не сильно увеличивает массу орудия.
• Вес изделия. Если оно для домашнего использования, показатель должен быть не выше 500-1100 г. Это означает, что прибор справится со своей функцией, но хозяйка не устанет его держать.

• Наличие кнопки блокировки инструмента, при котором нельзя его включить случайным движением. Она делает прибор более безопасным.
• Ровная работа ножа, без дерганий и рывков. Это можно определить по звуку включенного в магазине инструмента.
• Наличие дополнительных опций. Полезны, например, светодиоды, отмечающие будущую линию надреза или возможность регулировать толщину кусочков продуктов, поддон для стекания жидкости и т. д. Кнопка автоматического отделения лезвия очень упрощает уход за кухонным гаджетом. А самозатачивающееся лезвие исключит возможность его повреждения при передаче в мастерскую или самостоятельной обработке затупившегося клинка.

Правила использования и меры безопасности

Пользоваться инструментом нужно с соблюдением определенных правил:

• перед первой сборкой и включением обязательно разобраться в инструкции;
• задействовать прибор только для нарезания продуктов;
• при работе держаться только за рукоятку, кисть при этом должна быть сухой;
• вторую руку, фиксирующую нарезаемый продукт, тоже не приближать к лезвию;
• работать только на специальной разделочной поверхности;
• менять лезвия при выключенном из сети приборе;
• мыть их после каждого использования, можно в посудомоечной машине;
• не нарезать одним и тем же лезвием сырые мясо, рыбу и продукты, не нуждающиеся в термической обработке;
• не допускать попадания жидкостей на корпус инструмента, в мотор;
• протирать рукоятку и основание прибора чуть влажной салфеткой;
• хранить нож в недоступном для детей месте.

Смотрите на видео о правилах применения элетрического ножа:

Лучший электронож для мяса

Электронож для мяса должен отвечать следующим требованиям:

• длина лезвия – от 20 см, с крупными зубьями или ровное;
• мощность – от 100 Вт;
• материал лезвия – нержавеющая сталь;
• мотор с защитой от вибраций.

Предпочтительно, чтобы электронож для мяса и костей был проводным, так как эти модели надежнее аккумуляторных или работающих на батарейках.

Всем критериям отвечают модели:

Название	Описание	Фото
Hamilton Beach 74275 Classic	Это американское изделие с двумя клинками, один из которых предназначен для разделки мяса. Лезвие волнообразное, узкое, корпус сделан из пластика, имеет удобную рукоятку в верхней части.
Rommelsbacher EM	Это электронож для разделки мяса универсальный, поэтому длина клинка всего 17,5 см. Но мощность прибора 120 Вт, поэтому он легко справится даже с замороженным продуктом, костями. При этом мотор с пониженной вибрацией. А второе лезвие изделия предназначено для хлеба, овощей, сыра и т. п.
STEBA EM	Его вес около 1000 г, а мощность мотора – 120 Вт, поэтому инструмент легко справится с большим количеством мяса. Работает нож от сети, почти не шумит, отличается высокой надежностью.

Электро-нож для воска

Электро-нож для воска создан, чтобы аккуратно распечатывать соты с медом, поэтому его лезвие обязательно должно нагреваться. Мощность безопасного изделия гораздо меньше, чем кухонного, то есть 20-100 Вт. А температура нагревания лезвия в среднем нужна до 70 градусов (диапазон значений 50-110).

Чтобы пользователь не обжигался при работе, рукоятка такого ножа не должна быть на одной плоскости с клинком. Последний выступает перед черенком. Между клинком и рукояткой должна быть соединяющая их дугообразная деталь. Режущая часть обычно имеет длину от 20 см, заточена с обеих сторон.

Изделие для пасеки всегда проводное, но некоторые из них подключаются к аккумулятору, а не в сеть. Преимущество перед другими моделями имеют те, у которых есть регулятор температуры нагревания клинка. Самые популярные, благодаря приемлемому качеству и адекватной цене, марки Gusliy  и Beeprofi. У них есть изделия с терморегулятором и без него.

Более дорогие, но и выше качеством пасечные ножи Imaco100 и NP-220-20-140. При работе с обоими можно задавать температуру нагревания, включать их в сеть без предохранителя. Благодаря особенностям лезвий, инструменты быстро снимают воск, хорошо очищаются.

Электронож для рыбы

Электронож для рыбы можно разделить на 2 подвида:

• Изделие для чистки. Его рабочая часть представляет собой вращающееся вокруг своей оси металлическое приспособление, снимающее чешую. Она защищена полукруглым чехлом, который предохраняет кухню от летящего мусора. В движение рыбочистку приводит электрический ток от сети или аккумулятор. Лучшие модели для домашнего пользования – VES4000, EFS-01, Скалер или Минутка со встроенным зарядником.
• Инструмент для разделки крупной рыбы и нарезки филе. Первое можно сделать электроножом для мяса. Есть также универсальные изделия с узким клинком длиной 17,5-20 см и волнистым лезвием. Это, например, модели Rapala, AEG EM5669, Travola Z Для превращения цельной рыбины с костями в филе существуют специальные электрические слайсеры типа Skinzit.

Прибор для нарезки

Электронож для нарезки может быть традиционного вида, то есть состоящий из заключенного в корпус мотора и сменных лезвий-насадок, со шнуром или беспроводной. Второй вариант лучше, так как инструменту для нарезки не нужны большая мощность, высокая скорость вращения. И с электроножом на батарейках не придется держаться ближе к розетке.

Для нарезания колбасы, вареного мяса, сыра, фруктов подойдут модели:

• Tefal Prep Line мощностью 100 Вт, проводной, с безопасным держателем и встроенной заточкой. У фирмы есть и множество других модификаций электроножей, например, Tefal31 Elektromesser Edelstahl Wei, отличающийся укороченным лезвием из нержавейки, длиной 8 см, индикатором безопасности.
• Clatronic EM 3062, у которого мощность 180 Вт, вес 600 г, есть защита для пальцев и блокировка лезвия. Прибор можно мыть в посудомоечной машине. По характеристикам он подходит и для разделывания мяса, но в реальности лучше использовать его для измельчения готовых продуктов: колбасы, сыра, фруктов и вареных овощей.

Помимо электрических слайсеров есть еще ломтерезки с дисковыми ножами:

• Bosch MAS. Выпускается дешевая модель 4201 N мощностью 100 Вт, без лотка, но с двойной защитой от повреждений ножа и пальцев. Более дорогая модель – 4601 N. Ее мощность 110 ВТ, есть лоток, возможность долговременной беспрерывной работы. А регулируемая толщина нарезки – 17 мм.

Самая совершенная ломтерезка этой фирмы – 9454 M с металлическим корпусом, способная прослужить очень долго. У нее мощность 140 Вт, регулируемая толщина нарезки – 15 мм, волнообразная заточка лезвия, имеется надежное крепление на столе, защита для пальцев.

• Zelmer ZFS 0716SRU. Это компактное устройство мощностью 200 Вт, то есть с высокой производительностью. Толщина нарезки меняется на 15 мм, имеется лоток для нарезанных продуктов, защита от случайного включения.
• Ritter E.Металлический корпус, надежная конструкция, возможность переключения на долгий и кратковременный режимы функционирования. Мощность прибора – 150 Вт, регулировка толщины ломтиков – 20 мм.

Электронож для хлеба

Подходящий электронож для хлеба – это:

• Roventa. У него волнообразное лезвие с тонким острием и скошенным обухом. Клинок прибора 25 см, так что его хватит на разрезание такого объемного продукта, как буханка или батон хлеба. А мощности в 100 Вт достаточно и для ровного отделения хрустящей корочки, и для мякиша.
• Black+Decker EK.У этого аппарата 23-сантиметровый клинок с серрейторным лезвием, хорошо справляющимся с таким продуктом как хлеб. Функционирует нож от сети. Мощность его 120 Вт, то есть срез получается идеально ровным, а работа делается буквально в одно мгновение.
• Cuisinart CEK-120. Это аккумуляторное приспособление, с легким пластмассовым корпусом, созданное для нарезки мягких продуктов, в том числе хлеба. Есть 2 сменные насадки, одна большего размера, другая более компактная.

Электронож для колбасы

Электронож для колбасы можно выбрать из следующих моделей:

• Oster FRSTEK 2803B. Это универсальный прибор мощностью 100 ВТ. С замороженным мясом он, возможно, не справится, но даже твердую копченую колбасу им можно нарезать быстро и красиво.
• AEG EM 5669 Electromessersilber. Это мощный проводной инструмент (180 Вт), у которого есть 2 сменных лезвия. Для колбасы выбирают более подходящее по величине продукта.
• Severin EM.Изделие имеет мощность 100 Вт, безопасный выключатель и кнопку автоматического отделения ножей от корпуса. Первой характеристики достаточно для аккуратной нарезки мясных изделий любой твердости, а остальные делают пользование им максимально удобным. Вес 940 г не позволит устать, тем более что работа с Severin EM 3965 делается быстро.
• Sonic Blade. Имеет 2 съемных клинка, один из них с крупными зазубринами. Его и следует использовать для нарезания колбасы, особенно твердой копченой. Количество вибраций в минуту позволяет закончить работу очень быстро. И вес изделия в 1,3 кг не покажется тяжелым.

Для нарезания колбасы можно также использовать ломтерезки, о которых говорилось выше.

Медицинский электронож

Медицинский электронож используется при проведении хирургических операций и выглядит совсем не так, как кухонные приспособления, хоть и работает тоже от сети. Это прибор размером не больше шариковой ручки и похожей формы, на который крепятся насадки:

• Электрод-шпатель достаточно широкий в сравнении с другими. С его помощью ткани одновременно разрезаются и по краям надреза запаиваются сосуды, что позволяет избежать кровотечения.
• Петля. Приспособление одновременно захватывает образование, которое нужно удалить, и осуществляет коагуляцию сосудов.
• Игла. Более тонкая насадка, чем шпатель, но тоже используется для разрезания тканей или иссечения их малой части, направляемой потом на исследование. Бывает прямой или искривленной.

Есть еще насадки в виде пинцета, зажима, шарообразных электродов. Но это не все, что входит в состав аппаратуры. Корпус медицинского электрического ножа соединяется проводом с техническим приспособлением, на котором задаются параметры работы прибора. Главный из них – сила и режим используемого электрического тока.

Последний может быть:

• монополярным, когда задействованы активный и пассивный электроды;
• биполярным, то есть при участии активных электродов на оперируемом участке тела;
• АРС, при котором воздействие на живые ткани осуществляется путем пропускания тока через аргоновую плазму.

То есть медицинский электрический нож – это целый аппаратный комплекс. И хирург с ним должен уметь работать, ведь это не то же самое, что оперировать традиционным скальпелем.

Электрические ножи менее разнообразны, чем обычные изделия, но все же выбор их велик. От его правильности и зависит, станет ли кухонный гаджет помощником в хозяйстве или будет лежать бесполезным грузом. Не нужно стремиться приобретать для домашнего пользования самое дорогое изделие. Хороший нож можно купить за 2500-5000 р., а все, что дороже, как правило, предназначается для кухонь кафе и ресторанов.